填空題

食品原料在裝罐時(shí)應(yīng)注意迅速裝罐、保證質(zhì)量、（）、保留適當(dāng)頂隙。

答案： 原輔料合理搭配
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填空題

常見(jiàn)的罐藏食品腐敗現(xiàn)象有脹罐、（）、發(fā)霉、（）。
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填空題

罐藏食品的排氣方法：（）、真空、熱罐袋。
答案： 加熱
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