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單項選擇題

將碎冰直接與魚體接觸而冷卻魚的保鮮方法叫（）。

A.輻照保鮮法
B.水冰法
C.冷凍法
D.撒冰法

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單項選擇題

魚類液汁的冰點，依魚的種類而不同，大約在（）的范圍內，魚體液汁的平均冰點可采用-1℃。

A、–5℃～-2℃
B、-0.5℃～-2℃
C、1.0℃～-0.5℃
D、1.0℃～5℃

單項選擇題

魚貝類肌肉組織中，同一種類脂質周年變化較大，其變化量與水分變化呈（）關系。

A.負相關
B.正相關
C.沒有關聯性
D.脂質變化量大

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