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單項(xiàng)選擇題
魚類經(jīng)捕獲致死后,其體內(nèi)仍進(jìn)行著各種復(fù)雜的變化,其變化過程要明確區(qū)分是困難的,但大體可分為死后()幾個(gè)階段。
A.僵硬
B.僵硬、解硬
C.僵硬、解硬,自溶
D.僵硬、解硬,自溶和腐敗變質(zhì)
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單項(xiàng)選擇題
凍結(jié)速度快或慢的劃分,目前還未統(tǒng)一?,F(xiàn)通用的方法有以時(shí)間來劃分和以距離來劃分二種。時(shí)間劃分:水產(chǎn)品中心從-1℃降到-5℃所需的時(shí)間,在()分鐘之內(nèi)為快速,超過此即為慢速。
A.10
B.30
C.60
D.120
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單項(xiàng)選擇題
魚類依脂肪的多少可分為以下幾類:少脂魚類;中脂魚類,含脂量為();多脂魚類;特多脂魚類。我國所產(chǎn)的魚類大多數(shù)屬于前幾類,特多脂魚類較少。
A.1%以下
B.1%--5%
C.5%--15%
D.15%以上
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