單項選擇題

用沸水加工法進行初步熱加工（）。

A、牛肉
B、牛肉片
C、牛肉塊
D、牛排

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單項選擇題

（）的菜肴一般都具有原汁原味，口味濃香，色澤艷麗的特點。

A、煎制
B、溫煮
C、燴制
D、鐵扒

單項選擇題

炒制的菜肴具有（）的特點。

A、外焦里嫩
B、脆嫩鮮香
C、焦脆鮮香
D、軟嫩多汁

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