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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】甘薯全粉主要生產(chǎn)工序有:
答案:
清洗、去皮、切片、漂燙、蒸煮、冷卻、混合、調(diào)質(zhì)、干燥、篩分、包裝等。
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名詞解釋
甘薯全粉(sweetpotato,flour)
答案:
以?xún)?yōu)質(zhì)甘薯為原料生產(chǎn)的片狀或顆粒狀產(chǎn)品。具有鮮甘薯特有的香氣、風(fēng)味、口感和營(yíng)養(yǎng).易與其他食品基料混合,加工出口感獨(dú)特的食...
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名詞解釋
甘薯果脯(preserved sweet potato)
答案:
甘薯經(jīng)洗薯、去皮、切塊、糖煮、浸漬、控糖、烘烤和整形包裝等工序而制成的食品。
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