問答題

【簡答題】從食品安全危害分析生面包蝦工藝，哪些工序是關鍵控制點？

答案：

原料蝦接收、沾預裹粉、裹漿、金屬檢測。
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3.保持期（未開蓋常溫保質一年）；
4.氨基酸態(tài)...
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【簡答題】采用什么措施保證即食珍味魚干12個月不發(fā)霉？
答案： 1、對水分含量和水分活度建立嚴格的規(guī)格標準和檢驗制度，不符合規(guī)定的不包裝進庫；
2、倉庫要有較好的防潮條件；<...
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