名詞解釋

食物拮抗作用

答案：

是指在吸收代謝中由于兩種營養(yǎng)物質(zhì)間的性能或比例不當(dāng)使一方阻礙另一方吸收或存留的現(xiàn)象。
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名詞解釋

食物協(xié)同作用
答案：

是指一種營養(yǎng)物質(zhì)促進(jìn)另一種營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的吸收或存留，從而減少另一種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量以有益于機(jī)體健康；
名詞解釋

食物轉(zhuǎn)化作用
答案：

是指在特定的條件下或由于酶的作用一種營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為另一種營養(yǎng)物質(zhì)；
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