單項(xiàng)選擇題

水產(chǎn)品干制加工中對酶的作用，下列描述不正確的是（）。

A.水分減少時，酶的活性下降，然而酶和基質(zhì)濃度同時增加，因此反應(yīng)速度也隨之增加
B.干制品水分降到1%以下時，酶的活性才會完全消失
C.為了控制干制品中酶的活性，可以在干制之前對原料進(jìn)行濕熱或化學(xué)鈍化處理
D.Aw=0-0.3時，酶的水解反應(yīng)還在進(jìn)行

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