A.排氣溫度和時間 B.食品的密封溫度 C.罐內(nèi)頂隙的大小 D.食品原料的種類和新鮮度 E.食品的酸度
A.熱裝罐法 B.加熱排氣法 C.真空封罐排氣法
A.稱量準(zhǔn)確,凈重和固形物達(dá)到要求 B.合理分級與搭配,使內(nèi)容物大小、色澤、形態(tài)等基本一致,排列整齊 C.留出合理的頂隙,一般6—8mm D.裝罐要迅速,趁熱裝罐;嚴(yán)防異物混入