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醒發(fā)箱濕度一般控制在()左右。如濕度過高,烘烤后成品表面會(huì)出現(xiàn)氣泡,易塌陷。
A.58%
B.68%
C.78%
D.88%
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單項(xiàng)選擇題
切片機(jī)是對(duì)()切片成形的設(shè)備,對(duì)油脂蛋糕也可根據(jù)需要進(jìn)行切片操作。
A.吐司類面包
B.花色甜面包
C.甜甜圈面包
D.泡芙類制品
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單項(xiàng)選擇題
油炸鍋是專門作油炸制品的設(shè)備,一般加熱裝置是()。
A.點(diǎn)燃管
B.煤氣
C.瓦斯
D.蒸汽
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