問答題

【簡答題】糖化中調(diào)節(jié)PH值的作用是什么？

答案： 淀粉酶分解淀粉的作用更快、更完全一些，麥汁收得率比較高；有利于蛋白酶的作用，麥汁所含永久性可溶性氮多一些，麥汁澄清好，啤...
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