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飲食成本的核算方法采用“以耗計存”倒求成本的方法。
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食鹽對酵母的生長繁殖不利,要控制使用量,一般情況下不超過面粉總量的0.5%。
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由于案臺材料的不同,大致由木質(zhì)案臺,不銹鋼案臺和塑料案臺。
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