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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食物中毒的概念和分類方法是什么？
答案：
所謂食物中毒，是指人攝取了有毒食品所引起的一類急性疾病的總稱。中毒的原因?yàn)槭称繁旧砗杏卸疚镔|(zhì)，或在貯存、加工及運(yùn)輸?shù)冗^(guò)...
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【簡(jiǎn)答題】衛(wèi)生管理的意義和實(shí)施方法是什么？
答案：
食品衛(wèi)生法第一條中指出：此法律是以防止發(fā)生由于飲食而引起衛(wèi)生上的危害，提高、增進(jìn)公共衛(wèi)生作為目的的，也就是說(shuō)，預(yù)防起因于...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】原料肉和各道工序的溫度管理上應(yīng)注意哪些問(wèn)題？
答案：
原料肉通過(guò)手工操作處理，直至最后加工成為成品，在此過(guò)程中的衛(wèi)生管理，特別是防止二次污染的發(fā)生，是極為重要的，必須引起人們...
