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食品的保藏方法主要有低溫保藏,高溫保藏,干燥脫水保藏,鹽漬保藏和化學(xué)防腐保藏。
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要及時(shí)清除蒸發(fā)器上的積霜,結(jié)霜厚度達(dá)至毫米時(shí)就要除霜。
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判斷題
制作焦糖時(shí),控制在100℃左右溫度內(nèi),可產(chǎn)生可人悅目的色澤與風(fēng)味。
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