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外觀糖
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是用糖度計(jì)根據(jù)比重測出樣液中總的糖類的含量,如蔗糖、葡萄糖、淀粉。
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品溫
答案:
在釀造過程中,保持在容器中的溫度叫品溫。
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萬年槽
答案:
濃香型大曲酒的老窖母糟是經(jīng)過長年累月培育出來的,俗稱“萬年糟”。
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