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食品中水分的測定方法很多,通??煞譃橹苯臃ê烷g接法兩大類。
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食品中水分的存在形式,可以按其物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì),定性地區(qū)分為結(jié)合水分和非結(jié)合水分兩大類。
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當(dāng)常壓蒸餾容易使蒸餾物質(zhì)分解,或者其沸點太高時,可采用減壓蒸餾。
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