單項選擇題

硬質面包的口感有（），經(jīng)久耐嚼，越吃越香，純香濃郁的特點

A.質地松軟
B.質地較硬
C.質地酥脆
D.質地松脆

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單項選擇題

硬質面包是一種內部組織（），結構緊密、結實的面包

A.面粉少
B.油脂多
C.水分多
D.水分少

單項選擇題

清酥制品烘烤的（），打開爐門蒸汽會大量逸出，制品不再膨脹

A.成熟階段
B.開始階段
C.定型階段
D.膨脹階段

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