問答題

【簡答題】簡述抗氧化劑具備條件

答案：

（1）具有優(yōu)良的抗氧化效果；
（2）本身及分解產(chǎn)物都無毒無害；
（3）穩(wěn)定性好，與食品可以共存；
（4）使用方便，價格便宜。
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述茶多酚抗氧化機理。
答案： 抗氧化機理為：兒茶素及其衍生物的結構中的酸性羥基具有供氫活性，能將氫原子提供給不飽和脂肪酸過氧化游離基形成氫過氧化物，阻...
問答題

【簡答題】簡述尼泊金酯在在食品中的作用機理。
答案： 作用機理是破壞微生物的細胞膜，使細胞內(nèi)的蛋白質變性，并抑制細胞的呼吸酶系和電子傳遞酶系的活性。其抗菌活性主要是分子態(tài)起作...
微信掃碼免費搜題