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答案：是利用蛋白質(zhì)、酶與核酸等生物大分子對某些物理或化學(xué)因素敏感性不同，而有選擇地使之變性沉析，以達到目的物與雜蛋白分離的技術(shù)...

答案：

含氮有機酸（如苦味酸和鞣酸等）能夠與有機分子的堿性功能團形成復(fù)合物而沉淀析出。

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