飯店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生的各項(xiàng)直接支出。
飯店在一定時(shí)期內(nèi)的接待經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,為客人提供勞務(wù)所發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用的總和。
是飯店利用一種或者集中外界條件,對(duì)員工進(jìn)行激發(fā),從而時(shí)期迸發(fā)的積極性和創(chuàng)造性,為飯店創(chuàng)造更多的效益。