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問答題
【簡答題】為什么綠葉菜不適于久存？剩菜還能吃嗎？如何吃最安全？
答案：
久放的綠葉菜，其VC等營養(yǎng)素下降多，且亞硝酸鹽升高，在體內(nèi)可能與蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物合成致癌物--亞硝酸胺。菠菜、芹菜、油菜...
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問答題
【簡答題】霉變的銀耳和甘蔗還能食用嗎？為什么？
答案：
霉變銀耳是感染了黃桿菌（該菌無毒性），產(chǎn)生一種毒素，叫酵米面黃桿菌外毒素A，該毒素耐高溫，不易破壞，嚴重損害臟器，甚至導...
