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制作面包的輔助原料是()。
A.糖、油、蛋、奶等
B.面粉、酵母、水、鹽
C.面粉、酵母、水、糖
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單項選擇題
混酥面團之所以選用固態(tài)油脂,主要是為了()。
A.提高產(chǎn)品質(zhì)量
B.減少水的用量,改善制品性能
C.改善制品性能
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單項選擇題
在點心的制作工藝中,強調(diào)投料的順序是為了()。
A.操作方便
B.工藝要求
C.面團軟硬
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