判斷題

罐頭殺菌后應(yīng)立即進行冷卻。

答案： 正確
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判斷題

罐頭在密封前需要排氣。
答案： 正確
問答題

【簡答題】簡述油炸的過程。
答案：

起始階段、新鮮階段、最適階段、劣變階段、丟棄階段。
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