判斷題

健康動(dòng)物的血液和肌肉通常是無菌的，造成肉品腐敗變質(zhì)的微生物主要來自外部壞境。

答案： 正確
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判斷題

在肉品加工中，要控制尸僵、促進(jìn)成熟、防止腐敗。
答案： 錯(cuò)誤
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