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問答題
【簡答題】試分析我國淡水魚加工率低的原因。
答案：
（1）國家對淡水魚加工投資少；
（2）制約因素：
加工適應(yīng)性；
廢棄物綜合開發(fā)利用；
（2）制約因素：
加工適應(yīng)性；
廢棄物綜合開發(fā)利用；
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問答題
【簡答題】水產(chǎn)品加工工藝學(xué)的研究內(nèi)容？
答案：
水產(chǎn)原料的特點(diǎn)；
加工的基本原理；
加工；
綜合利用；
海洋生物活性成分；
原料成分分析；
產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)及質(zhì)量控制。
