問答題

【簡答題】水產(chǎn)加工原料的一般化學(xué)組成和特點？

答案： （1）魚蝦貝類：
①化學(xué)組成：水分70%~80%，粗蛋白質(zhì)16~22%，脂肪6.5~20%，灰分1~2%，糖...
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問答題

【簡答題】生產(chǎn)加工原料的種類和特性？
答案： （1）種類包括魚類（四大家魚），軟體動物（田螺、烏賊、河蚌、鮑、海兔），甲殼動物（對蝦、龍蝦、螃蟹），棘皮動物（海膽、海...
問答題

【簡答題】水產(chǎn)品加工的發(fā)展趨勢是什么？
答案： （1）以食為主，綜合利用。根據(jù)水產(chǎn)品應(yīng)用價值較高的特點，利用傳統(tǒng)技術(shù)和現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合生產(chǎn)產(chǎn)銷對路的一般食品及營養(yǎng)保健食品...
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