名詞解釋

油脂酸價

答案：

油脂酸價是指中和1g油脂中游離脂肪酸所需要的氫氧化鉀的毫克數(shù)。
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餅干成型的方法中沖印成型類型一般應用于（）和（）的成型。
答案： 韌性餅干；蘇打餅干
填空題

餅干成型的方法分為（）、（）及（）等類型。
答案： 沖印成型；輥印成型；輥切成型
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