問答題

【簡答題】什么是面粉的成熟?其機理是什么?

答案: 面粉成熟:新磨制的小麥粉,特別是用新小麥磨制的面粉,其面團粘性大,缺乏彈性和韌性,食用品質(zhì)差。經(jīng)過兩周以上的貯存后,其工...
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原糧

答案: 原糧亦稱自然糧,一般指未經(jīng)加工的糧食的統(tǒng)稱。如:小麥、玉米等。原糧一般具有完整的外殼或保護組織,所以在防蟲、防霉、以及耐...
名詞解釋

油料

答案: 油料是制取植物油、脂原料的統(tǒng)稱。油料的共同特點是脂肪含量高,且又多為不飽和脂肪酸所構成的甘油酸,油料可分為木本油料和草本...
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