問答題

【簡答題】在烘烤食品中糖的工藝性能有哪些？

答案： ⑴改善烘焙食品的色、香、味、形；
⑵作為酵母的營養(yǎng)物質(zhì)；
⑶作為面團(tuán)改良劑；
⑷影響面團(tuán)吸...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】烘烤食品中常見的糖有哪幾類？
答案：

有蔗糖、轉(zhuǎn)化糖漿、飴糖（淀粉糖漿）、果葡糖漿、淀粉糖漿、蜂蜜、甜味劑等。
問答題

【簡答題】氫化油對健康主要危害有哪些方面？
答案： ①增加血液黏稠度，促進(jìn)血栓形成；
②提高低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），促...
微信掃碼免費搜題