名詞解釋

油酥面團

答案：

全部用油脂和小麥粉調制而成的面團。
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名詞解釋

水油面團
答案：

用面粉、油脂和水調制而成的面團，為了增加風味，也可用部分蛋或少量糖粉、飴糖、淀粉搪漿調制成的。
名詞解釋

【簡答題】筋性面團
答案：

是用水和小麥粉直接調制而成的面團。
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