名詞解釋

熟化

答案：

即放置成熟或自然成熟的意思，也就是借助時間自動地改善原料、半成品或成品的品質(zhì)的過程。
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名詞解釋

掛面
答案：

掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。
問答題

【簡答題】糕點熟制方法有哪些？
答案：

熟制方法主要有烘烤、油炸、蒸（煮）制三種方法。
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