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β-淀粉
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未糊化的淀粉分子很規(guī)則,稱為β-淀粉。
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面筋蛋白
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形成面筋的蛋白質(zhì)主要有麥膠蛋白和麥谷蛋白。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】如何有效分離糧油原料中的四種簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)?
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