問答題

【簡答題】簡述乳鐵蛋白的活性作用。

答案： 乳鐵蛋白在牛乳中的含量為20～200μg／ml，其作用除調(diào)節(jié)鐵代謝，促進生長之外，還具有多方面的生物學(xué)功能。
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問答題

【簡答題】為什么大豆是營養(yǎng)價值較高的食品？
答案： （1）大豆中含有35％～45％的蛋白質(zhì)，是植物性食品中含蛋白質(zhì)最多的食品。
（2）大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人...
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