填空題

紅花黃可直接溶于水中使用，在液體飲料中，可與（）配用，以提高其耐熱、耐酸性。

答案： L—抗壞血酸
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填空題

紅曲紅呈深紫紅色粉末，易溶于（）水溶液。
答案： 中性及偏堿性
填空題

紅曲米對(duì)（）著色性好。有些食品能使其褐變或褪色。
答案： 蛋白質(zhì)
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