名詞解釋

蒸汽噴封排氣

答案： 是在罐頭封罐的同時向罐頭頂隙內噴射具有一定壓力的高壓蒸汽，利用蒸汽驅趕、置換頂隙內的空氣，密封、殺菌冷卻后頂隙內蒸汽的冷...
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真空吸收
答案：

真空封罐的罐頭靜置20-30min后，其真空度有所下降（比剛封好時的真空度低）的現象。
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暴溢
答案：

采用高速真空封罐機進行罐頭食品的排氣密封時，因罐內頂隙的空氣壓力瞬間降低，罐內湯汁突然沸騰，汁液外溢的現象。
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