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乳沫類蛋糕可分為蛋白類(天使蛋糕)和全蛋或蛋黃類(海綿蛋糕)。
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松餅為面團包入(ROLLIN)油脂再予折疊,形成很多層次,經烘烤成松酥之產品。
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酥硬性小西餅,糖和油用料相當,水份較少,面團較硬,放入冰箱后整形又稱為冰箱小西餅。
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