問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述增稠劑的定義、分類(lèi)、影響固液懸浮體系的因素。

答案： 定義：是指可以提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀、賦予食品粘稠、適宜的口感，并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀...
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分類(lèi)：離...
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