問答題

【簡答題】使用消沫油時應考慮哪些因素？

答案： 使用消沫油時，除了根據泡沫發(fā)生規(guī)律外，還需要考慮菌體對脂肪的利用能力，即脂肪酶的活性大小。發(fā)酵初期，強烈發(fā)生泡沫，但菌體...
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【簡答題】為什么消沫油要用新鮮的植物油？
答案： 新鮮的植物油大多數含有天然的抗氧劑，因此不易酸敗和產生過抗氧物，消沫質量好，消沫油若貯存不好，原有抗氧劑逐漸耗盡，產生酸...
問答題

【簡答題】大分子蛋白質如何被抗生素吸收利用？
答案：

大分子蛋白質經胞外酶中的蛋白質水解酶作用，生成肽等，再由端肽酶催化生成氨基酸，在滲透到抗生素產生菌細胞內進行氨基酸代謝。
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