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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么發(fā)酵罐的罐型用細(xì)高型為好？
答案：
發(fā)酵罐是供微生物生長(zhǎng)和形成產(chǎn)物的主要設(shè)備。在發(fā)酵工程中需要有足夠的溶解氧，以滿足微生物新陳代謝活動(dòng)的需要。為此，對(duì)發(fā)酵罐...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么在放罐時(shí)必須注意菌絲形態(tài)？
答案：
判斷發(fā)酵終止時(shí)間的指標(biāo)是發(fā)酵單位增長(zhǎng)速度，發(fā)酵液外觀粘度，殘留的糖、氮量，pH值等。同時(shí)要掌握菌絲形態(tài)，有利于后工序的處...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵放罐體積是否等于發(fā)酵全過(guò)程總投入體積，為什么？
答案：
發(fā)酵放罐體積應(yīng)當(dāng)是在發(fā)酵全過(guò)程中投入各種物料體積總和減去發(fā)酵過(guò)程中的蒸發(fā)體積和取樣損耗體積的凈體積。
