名詞解釋

發(fā)酵熱

答案： 所謂發(fā)酵熱就是發(fā)酵過程中釋放出來的凈熱量。什么叫凈熱量呢？在發(fā)酵過程中產生菌分解基質產生熱量，機械攪拌產生熱量，而罐壁散...
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名詞解釋

限制性基質
答案：

微生物生長速率與底物濃度有一定的依賴關系，當?shù)孜餄舛群苄?，微生物生長速率與底物濃度成正比，此時基質叫限制性基質。
名詞解釋

生理性酸性物質
答案：

經微生物代謝等作用后能形成酸性物質使培養(yǎng)基pH值下降的營養(yǎng)物質。
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