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問答題
【簡答題】簡單總結食品中的維生素類物質容易損失的原因及預防措施。
答案：
容易損失的主要原因：9種水溶性維生素容易受水影響；結構中的雙鍵、羥基等官能團容易受光、加熱、空氣中的氧影響而結構發(fā)生變化...
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