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填空題
定義為在恒定溫度下，食品的水分含量〔單位為（）〕對其（）形成的曲線。
答案：
g水/g干物質；活度
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填空題
檸檬醛是食品工業(yè)上常用的合成香料，其α-異構體的結構為：由其結構特征及碳原子個數(shù)判斷其屬于（）化合物，其IUPAC名稱為（）。
答案：
萜類；2E-3，7-二甲基-2，6-二烯辛醛
