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單項(xiàng)選擇題
水分子通過(guò)（）的作用可與另4個(gè)水分子配位結(jié)合形成正四面體結(jié)構(gòu)。
A、范德華力
B、氫鍵
C、鹽鍵
D、二硫鍵
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填空題
對(duì)于高含水量食品，其體系下的非催化慢反應(yīng)屬于（），但當(dāng)溫度降低到（）和水分含量減少到（）狀態(tài)時(shí)，這些反應(yīng)可能會(huì)因?yàn)轲ざ龋ǎ┒D(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ?/h4>
答案：
非限制擴(kuò)散；冰點(diǎn)以下；溶質(zhì)飽和或過(guò)飽和；增大；限制性擴(kuò)散反應(yīng)
