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名詞解釋
環(huán)狀糊精
答案:
環(huán)狀糊精是由6~8個D-吡喃葡萄糖通過α-1,4糖苷鍵連接而成的低聚物。由6個糖單位組成的稱為α...
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多糖上有許多羥基,這些羥基可與肽鏈結合,形成糖蛋白或蛋白多糖,與脂類結合可形成脂多糖,與硫酸結合而含有硫酸基,形成硫酸酯...
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單項選擇題
N-糖苷在水中不穩(wěn)定,通過一系列復雜反應產生有色物質,這些反應是引起()的主要原因。
A、美拉德褐變
B、焦糖化褐變
C、抗壞血酸褐變
D、酚類成分褐變
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