問答題

【簡答題】為什么蛋白質可作為較為理想的表面活性劑？

答案： 蛋白質可作為較為理想的表面活性劑主要是以下原因：
一、蛋白質具有快速的吸附到界面的能力；
二、蛋白質在達...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】哪些因素影響食品蛋白質的消化率？
答案： （1）蛋白質的構象：蛋白質的結構狀態(tài)影響著它們酶催化水解，天然蛋白質通常比部分變性蛋白質較難水解完全。
（2）...
問答題

【簡答題】簡述蛋白質的變性機理
答案： 天然蛋白質分子因環(huán)境的種種影響，從有秩序而緊密的結構變?yōu)闊o秩序的散漫構造，這就是變性。而天然蛋白質的緊密結構是由分子中的...
微信掃碼免費搜題