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脂肪氧化酶可用于()。
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漂白面粉及改善生面團(tuán)的流變學(xué)特性
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填空題
()能催化葡萄糖通過消耗空氣中的氧而氧化,該酶可以用來除去葡萄糖和氧氣。
答案:
葡萄糖氧化酶
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金屬離子對酶的作用具有一定的(),即一種激活劑對某些酶能起激活作用,但對另一種酶可能有抑制作用,有時離子之間還存在著()。
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選擇性;拮抗效應(yīng)
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