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單項選擇題

食品的顏色變化都與食品中的內源酶有關，以下哪種不是（）。

A、脂肪氧化酶
B、葡萄糖異構酶
C、葉綠素酶
D、多酚氧化酶

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單項選擇題

溶菌酶可以水解細胞壁肽聚糖的（），導致細菌自溶死亡。

A、α-1，6-糖苷鍵
B、α-1，4-糖苷鍵
C、β-1，6-糖苷鍵
D、β-1，4-糖苷鍵

單項選擇題

淀粉酶主要包括三類，哪種不是（）。

A、α-淀粉酶
B、β－淀粉酶
C、淀粉裂解酶
D、葡萄糖淀粉酶

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