問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】設(shè)計(jì)中點(diǎn)配方時(shí)要做到哪些平衡性？

答案：

1.干、濕原料之間的平衡。
2.韌性、柔性原料之間的平衡。
3.柔性原料之間的平衡。
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】中點(diǎn)分為幾大類別產(chǎn)品？
答案：

烘烤制品、油炸制品、蒸煮制品、熟粉制品、其它制品五大類。
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【簡(jiǎn)答題】中點(diǎn)有哪些幫派？
答案： 京式糕點(diǎn)、廣式糕點(diǎn)、蘇式糕點(diǎn)、揚(yáng)式糕點(diǎn)、潮式糕點(diǎn)、寧紹式糕點(diǎn)、閩式糕點(diǎn)、高橋式糕點(diǎn)、川式糕點(diǎn)、滇式糕點(diǎn)、秦式糕點(diǎn)、臺(tái)式糕...
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