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面包外形()形態(tài)端正。
A.適中
B.飽滿
C.均勻
D.金黃色
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單項選擇題
調整蛋液中()粗問題,糾正蛋糕制品表面有斑點。
A.面粉
B.油脂
C.糖
D.攪拌不勻
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蛋液攪打適度,可糾正蛋糕內質()缺陷。
A.孔密
B.粗糙
C.色深
D.堅韌
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