填空題

根據(jù)與食品中非水組分之間的作用力的強(qiáng)弱可將結(jié)合水分成（）和（）。

答案： 單分子層水；多分子層水
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填空題

凍結(jié)食物的水分活度的計(jì)算式為（）。
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